秋になり、美味しい季節になってきました
何か美味しそうなものがないかスーパーに行ったら、中サイズの鯛が大量に安く置いてあったので内臓とウロコを処理してもらい4匹購入
その他にホタテとハマグリがいつもより安かったためそれも購入
今回は鯛を使って土鍋での鯛めしとアクアパッツァを作りたいと思います
焼き目を付けて土鍋に投入
具材
あさり、ミニトマト、マッシュルーム、タマネギ、レモン
オリーブオイルと白ワイン、昆布出汁を入れた水を調整しながら入れて焚き火へ
火にかけ蓋をして15分
アサリが開いてオリーブオイルが乳化してきたらイタリアンパセリを彩りして完成
アクアパッツァに鯛めし、ハマグリにホタテと魚介づくし
アクアパッツァはちょっと骨は多いですが鯛の出汁とアサリの出汁が効いていてめっちゃ美味しい‼︎
しかも鯛めしにアクアパッツァの汁を入れて食べると、より別格な味わいでした‼︎
今日は肉なしでも最高の贅沢でした
明日は残ったアクアパッツァでパンチーズグラタンを作ります
