少しずつ、秋になり美味しい食べ物が増えてきました
今回は秋刀魚(さんま)🐟
秋(9〜10月)のさんまは他の時期に比べると脂の乗りが1割違うと言われています
この時期に食べるのが一番美味しいということでスーパーの魚屋で仕入れてきました
最近はさんまが取れないとのことで割高な1尾200円で買いました。前は1尾100円だったような
さっそくBBQコンロで網焼き
と思ったのですが、毎回思うのが魚の皮と一緒に身も崩れてしまうことが問題
もう一つの問題が近火だと身がパサパサしてしまう点
試行錯誤をした結果
耐火レンガで高さをつけることで遠火にする
そして網をやめて鉄の棒を置き串焼きにする
遠火の強火で表裏を10分ずつ
いい匂いがしてきて皮が軽く焦げたところで出来上がり
崩れないようにお皿に移す
いい具合に出来上がり
レモンと大根おろしに醤油をかけて白いご飯でいただきます
皮がパリッと中ホクホク
脂ものっていてサイコーに美味しい‼︎
これはシーズン中は毎週焼いて食べなきゃ^ ^
この方法をぜひ試してみてくだい
間違いなく美味しくできます
おまけに鶏肉ときのこの炊き込みご飯
